央廣網(wǎng)廣州10月24日消息（記者張順鵬）10月19日，“興寧鴿飛向世界——‘媒體+’興寧鴿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在廣州成功舉辦。此次推進(jìn)會(huì)由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、梅州市人民政府指導(dǎo)，中共興寧市委、興寧市人民政府主辦，央廣網(wǎng)廣東頻道協(xié)辦，吸引了多省份行業(yè)專家與企業(yè)領(lǐng)軍者齊聚，共商肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，為興寧打造“中國(guó)鴿業(yè)之都”凝聚力量。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員張春暉受邀出席，并以《科技創(chuàng)新賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》為題發(fā)表演講，為興寧鴿預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供專業(yè)方法論。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員張春暉進(jìn)行主題分享（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

演講中，張春暉首先肯定了興寧鴿產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)與顯著優(yōu)勢(shì)。他指出，興寧肉鴿產(chǎn)業(yè)已形成從養(yǎng)殖到加工再到市場(chǎng)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，目前肉鴿產(chǎn)量占全國(guó)9%、廣東省15%，產(chǎn)值突破29億元，還培育出全國(guó)肉鴿產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，無(wú)論是市場(chǎng)占有率還是市場(chǎng)美譽(yù)度，在行業(yè)內(nèi)都具備較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力與影響力。

“興寧在鴿產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的布局與成果，為發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)奠定了優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)與產(chǎn)業(yè)根基。”張春暉強(qiáng)調(diào)，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心前提，興寧鴿產(chǎn)業(yè)的規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，為其延伸至預(yù)制菜領(lǐng)域創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。

談及我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，張春暉表示，經(jīng)過(guò)多年布局，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已取得良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，而廣東省在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局中始終走在全國(guó)前列，從出臺(tái)“預(yù)制菜十條”政策為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐，到推進(jìn)“粵菜師傅”工程挖掘地方飲食文化、賦能菜品創(chuàng)新，一系列舉措為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入活力，也為興寧鴿預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念上，張春暉提出關(guān)鍵觀點(diǎn)：“預(yù)制菜不是傳統(tǒng)廚藝的改頭換面，更應(yīng)該是工業(yè)化的理念，工業(yè)化的加工思維�！彼�認(rèn)為，中式傳統(tǒng)菜肴食材多樣、烹飪技法復(fù)雜，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)突破，需推動(dòng)“廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠”的工業(yè)轉(zhuǎn)換，通過(guò)構(gòu)建多維品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)、研發(fā)智能化專用裝備、建立系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)體系，解決傳統(tǒng)菜肴工業(yè)化生產(chǎn)中的技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜品質(zhì)傳承與規(guī)模化生產(chǎn)的平衡。

對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前景，張春暉充滿信心。他指出，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變，廚房社會(huì)化趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)，而都市廚房模式值得借鑒。我國(guó)28座“萬(wàn)億GDP城市”經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、消費(fèi)力強(qiáng)、物流便捷，是預(yù)制菜核心消費(fèi)市場(chǎng)，興寧可依托自身鴿產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)這類核心市場(chǎng)，推動(dòng)鴿預(yù)制菜產(chǎn)品走向更廣闊的消費(fèi)場(chǎng)景。

針對(duì)興寧鴿預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)，張春暉強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�發(fā)展的基石。他建議興寧圍繞鴿預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建涵蓋原料標(biāo)準(zhǔn)、加工規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的完整標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)借助科技創(chuàng)新，研發(fā)凍眠鎖鮮、風(fēng)味丟失控制、清潔標(biāo)簽等關(guān)鍵技術(shù)，提升鴿預(yù)制菜產(chǎn)品的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)與安全性，進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值，讓“興寧鴿”預(yù)制菜在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，助力興寧鴿產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模優(yōu)勢(shì)”向“品質(zhì)優(yōu)勢(shì)”“品牌優(yōu)勢(shì)”升級(jí)，為縣域特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索新路徑。