央廣網(wǎng)梅州9月24日消息（記者官文清）金秋九月，稻浪翻滾，南粵大地處處洋溢著豐收的喜悅。9月23日，央廣網(wǎng)特別組織的中國農(nóng)民豐收節(jié)直播節(jié)目——“央廣原鄉(xiāng)行·金秋繪豐收”走進(jìn)廣東梅州興寧市，共同見證在“媒體+”賦能下，“一只小鴿子帶動一個大產(chǎn)業(yè)”的鄉(xiāng)村振興答卷。

“央廣原鄉(xiāng)行·金秋繪豐收”走進(jìn)興寧市（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來自直播）

廣東是全國肉鴿飼養(yǎng)量和出欄量最高的省份，占全國出欄量的50%，產(chǎn)業(yè)集中度、龍頭養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量及規(guī)模均領(lǐng)跑全國。而有著480多年養(yǎng)鴿歷史的興寧，則在其中貢獻(xiàn)了近七分之一的力量。

數(shù)據(jù)顯示，2024年，興寧肉鴿年出欄量高達(dá)5750萬羽，占梅州市的70%、全省的15%、全國的9%。這意味著，在廣東，食客每吃7只鴿子，就有1只來自興寧。

從傳統(tǒng)的“靠天養(yǎng)鴿”到如今的“數(shù)據(jù)養(yǎng)鴿”，“興寧鴿”的“出圈”之路是科技賦能農(nóng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生動實踐。

發(fā)力“六個高地”，讓興寧鴿“飛”遍全國

“興寧的目標(biāo)，是打造‘中國鴿業(yè)之都’�！痹谥辈ブ校�梅州市興寧市市長趙超文向央廣網(wǎng)記者介紹，為推動肉鴿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，興寧正借力“媒體+”賦能，構(gòu)建從“養(yǎng)得好”到“賣得好”再到“品牌響”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

興寧市市長趙超文出鏡介紹興寧鴿（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來自直播）

據(jù)趙超文介紹，近年來，興寧引入了不少智能設(shè)備，例如搭建了智能控制系統(tǒng)、安裝了傳感器和監(jiān)測設(shè)備，引入了機(jī)器人來自動投喂飼料，實現(xiàn)了遠(yuǎn)程管理，“等于是給養(yǎng)殖業(yè)插上了‘?dāng)?shù)字翅膀’�！�

“以前一名農(nóng)戶只能同時養(yǎng)殖1000對種鴿，插上了‘?dāng)?shù)字翅膀’以后，一名農(nóng)戶可以同時養(yǎng)殖3000對種鴿，極大增加了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出效益�！壁w超文舉例說明了興寧“智慧養(yǎng)鴿”的成效。

以打造“中國鴿業(yè)之都”為目標(biāo)，近年來，興寧出臺《興寧鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2024—2028年）》等政策文件，重點推進(jìn)“十大工程”，建設(shè)“六個高地”（產(chǎn)業(yè)人才高地、市場高地、生產(chǎn)高地、文旅高地、種鴿孵化高地、智慧大腦高地）�！拔覀儾恢皇前养澴羽B(yǎng)大，還要把產(chǎn)業(yè)鏈做全，從種鴿孵化、規(guī)模養(yǎng)殖，到加工銷售、品牌打造，形成一個完整的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)�！壁w超文表示，興寧鴿產(chǎn)業(yè)的成功不僅在于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的智能化，更在于全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。

如今，興寧已經(jīng)建成全國規(guī)模最大的肉鴿屠宰食品加工基地，在關(guān)鍵技術(shù)如冰鮮保鮮、預(yù)制菜加工、休閑食品等方面取得了突破，研發(fā)出鹽焗乳鴿、醬香乳鴿等風(fēng)味產(chǎn)品及預(yù)制菜，其中 “陳小鴿” 等品牌產(chǎn)品廣受市場歡迎。

據(jù)趙超文介紹，興寧還通過“12221”市場體系建設(shè)，進(jìn)一步擦亮興寧鴿區(qū)域公用品牌，加速興寧鴿“出圈”。例如，讓興寧鴿“食在廣東 鴿出興寧”等宣傳語登上廣州塔及粵港澳大灣區(qū)其他城市地標(biāo)大屏幕、舉辦廣東省“百縣千碗”暨興寧鴿美食大賽、與餐飲和旅游行業(yè)合作等，拓寬了消費(fèi)場景。同時，積極參與“媒體+”助農(nóng)行動，借助“辛選”“與輝同行”等媒體直播力量提升品牌影響力，讓興寧鴿“飛得更遠(yuǎn)、賣得更火”。

養(yǎng)好鴿、做好鴿、賣好鴿，“興寧鴿”的“出圈”之路是科技賦能農(nóng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生動實踐�！拔覀兙褪窍胪ㄟ^這一只‘小鴿子’，真正帶動一個‘大產(chǎn)業(yè)’，助力‘百千萬工程’，講好興寧富民強(qiáng)縣的故事。”趙超文在直播中表達(dá)了加快興寧鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的愿景，同時向全國觀眾發(fā)出邀請：“歡迎大家前來興寧旅游，看興寧美景，品興寧好鴿！”

從“看天養(yǎng)鴿”到“數(shù)據(jù)養(yǎng)鴿”，智慧養(yǎng)殖效率倍增

借由一只只小肉鴿，興寧何以唱響“致富歌”？本次直播期間，央廣網(wǎng)記者走進(jìn)興寧市肉鴿省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，只見現(xiàn)場技術(shù)人員通過電子手環(huán)讀取電子標(biāo)簽數(shù)據(jù)，在智慧管理系統(tǒng)助力下隨時發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行干預(yù)；鴿舍溫濕度、氨氣等可實現(xiàn)全自動調(diào)控，實現(xiàn)環(huán)境的精準(zhǔn)調(diào)控，提高養(yǎng)殖的科學(xué)性。

技術(shù)人員介紹智慧管理系統(tǒng)（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來自直播）

“鴿棚有幾千對鴿子，每一對鴿子的狀態(tài)都是不同的，傳統(tǒng)的手工記錄和管理方式?jīng)]有辦法詳細(xì)準(zhǔn)確記錄，如今借助現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)信息化技術(shù)，可以有針對性、精準(zhǔn)地去了解每一只鴿子的情況，實現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖�！爆F(xiàn)場技術(shù)人員王梓穎表示。

王梓穎介紹，這里所有鴿子的生長狀態(tài)相關(guān)數(shù)據(jù)，高達(dá)數(shù)百萬條的信息，都可利用5G、大數(shù)據(jù)技術(shù)，存儲在興寧肉鴿產(chǎn)業(yè)園大數(shù)據(jù)展示平臺，通過這些前端設(shè)備直觀地呈現(xiàn)給養(yǎng)殖人員，為高效、高質(zhì)養(yǎng)殖提供智慧支撐。

從“看天養(yǎng)鴿”到“數(shù)據(jù)養(yǎng)鴿”，從經(jīng)驗判斷到智能決策，興寧正以“智慧大腦”為核心，推動鴿產(chǎn)業(yè)完成從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)的華麗轉(zhuǎn)身。

興寧鴿產(chǎn)業(yè)帶頭人、金綠集團(tuán)負(fù)責(zé)人陳偉波向記者介紹，企業(yè)的“智慧養(yǎng)殖”除了體現(xiàn)在喂料、清糞等環(huán)節(jié)實現(xiàn)機(jī)械化、智能化之外，還體現(xiàn)在養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的自動提取及智能生產(chǎn)管理系統(tǒng)的運(yùn)用上。

陳偉波介紹興寧鴿的養(yǎng)殖情況（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來自直播）

“2017年，我們通過與科研院校積極合作，專門研究推出興寧鴿的信息化展示系統(tǒng)，通過智慧大屏可以實時展示興寧肉鴿產(chǎn)業(yè)園的相關(guān)信息�！标悅ゲㄕf。

“以前憑經(jīng)驗，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)。管理更精細(xì)、更有序，人力成本至少降低5%，飼料浪費(fèi)少了，鴿子健康度也提升了�！标悅ゲū硎�，接下來，企業(yè)還將不斷優(yōu)化信息化系統(tǒng)的軟件和硬件，讓經(jīng)過升級完善的系統(tǒng)能進(jìn)一步推廣普及，讓更多農(nóng)戶得以借助手機(jī)等“新農(nóng)具”為興寧鴿產(chǎn)業(yè)插上“智慧化”的“翅膀”，持續(xù)推動增產(chǎn)增收。

據(jù)陳偉波介紹，經(jīng)過15年發(fā)展，興寧已形成“種鴿培育—乳鴿養(yǎng)殖—屠宰加工—食品研發(fā)—市場銷售”的完整產(chǎn)業(yè)體系。更重要的是，通過“六個統(tǒng)一”模式——統(tǒng)一場地規(guī)劃、統(tǒng)一種苗供應(yīng)、統(tǒng)一飼料配送、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一乳鴿收購、統(tǒng)一品牌打造，已帶動梅州及周邊地區(qū)數(shù)千農(nóng)戶參與養(yǎng)殖。

在陳偉波等眾多養(yǎng)鴿帶頭人的帶動下，興寧鴿已成為當(dāng)?shù)亍爸赂圾潯�，今年興寧市肉鴿年出欄量預(yù)計超6000萬羽，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超30億元，一副“鴿肥民富”的鄉(xiāng)村振興畫卷正徐徐展開。

450年鹽焗技藝，讓興寧鴿成為“舌尖上的文化符號”

在興寧當(dāng)?shù)兀�鴿子不僅養(yǎng)得好、賣得好，做成的美食更遠(yuǎn)近聞名，成為當(dāng)?shù)夭妥郎系囊坏烂朗�。如何讓這只鴿子成為“舌尖上的美味”？興寧用400多年的傳統(tǒng)客家鹽焗技藝，給出了最具文化底蘊(yùn)的答案。

“腌制要用粗海鹽，塞到鴿子腹腔里按摩，40分鐘后沖洗掉表面鹽分，再用草紙包裹兩層，埋進(jìn)炒熱的鹽里燜70分鐘——這樣做出來的鹽焗鴿，皮脆肉嫩，還帶著海鹽的清香。”在產(chǎn)業(yè)園的美食體驗區(qū)，廣東省粵菜師傅、興寧技師學(xué)院教師郭華群現(xiàn)場演示了客家傳統(tǒng)名菜“鹽焗興寧鴿”的制作過程。

郭華群演示了客家傳統(tǒng)名菜“鹽焗興寧鴿”的制作過程（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來自直播）

郭華群介紹，“鹽焗”是客家人在遷徙過程中發(fā)明的烹飪技藝，已有400多年歷史，“以前沒有冰箱，用鹽腌制既能延長食材保質(zhì)期，又能激發(fā)肉質(zhì)的鮮味，興寧鴿肉質(zhì)緊實、脂肪含量低，最適合做鹽焗菜�！�

制作鹽焗興寧鴿，選材尤為講究�！氨仨氂�45～60天的‘中鴿’，體重達(dá)到300克以上，這個階段的鴿子肉質(zhì)最鮮嫩，營養(yǎng)也最豐富�！惫�華群一邊將腌制好的鴿子包裹草紙，一邊解釋，“草紙要裹緊，避免炒鹽直接接觸鴿皮，否則會焦煳；鹽要炒到‘亂跳’，這樣溫度才夠，燜煮時才能鎖住水分�！�

70分鐘后，當(dāng)裹著草紙的鴿子從鹽堆中取出，剝開紙的瞬間，濃郁的香氣撲面而來——鴿皮呈金黃色，輕輕一撕，汁水便順著纖維滲出，入口先是海鹽的咸鮮，隨后是鴿肉本身的清甜。“這就是興寧鴿的特色，不用太多調(diào)料，靠食材本身的品質(zhì)就能出彩。”郭華群說，這道傳統(tǒng)名菜已成為興寧文旅融合的“名片”，每年吸引數(shù)十萬游客前來品嘗。

郭華群介紹客家傳統(tǒng)名菜“鹽焗興寧鴿”（央廣網(wǎng)發(fā) 圖片來自直播）

如今，鹽焗鴿這一特色美食，正從興寧“飛”向全國。興寧市持續(xù)投入肉鴿加工產(chǎn)品開發(fā)，推動了冰鮮鴿和乳鴿預(yù)制菜等主導(dǎo)品類深加工，預(yù)制菜產(chǎn)品包括鹽焗乳鴿、醬香乳鴿、香辣乳鴿等風(fēng)味乳鴿和便捷自加熱鴿湯等品類，肉鴿產(chǎn)品線日益豐富。目前興寧規(guī)�；�加工企業(yè)日均生產(chǎn)冰鮮鴿約6萬只、肉鴿預(yù)制菜產(chǎn)品約2萬只。

下一步，興寧將積極引導(dǎo)“興寧鴿”區(qū)域公用品牌與“陳小鴿”“李大鴿”等企業(yè)品牌開展更深入的合作與聯(lián)合營銷。鼓勵企業(yè)品牌在包裝設(shè)計、宣傳推廣等方面突出“興寧鴿”區(qū)域公用品牌標(biāo)識，形成品牌合力，共同提升品牌的市場影響力。同時，加強(qiáng)與餐飲、旅游等相關(guān)行業(yè)品牌的合作，開展跨界營銷活動，拓展興寧鴿的消費(fèi)場景和市場需求。

從“小鴿棚”到6000萬羽的產(chǎn)業(yè)集群，從“看天養(yǎng)鴿”到“數(shù)據(jù)養(yǎng)鴿”，從傳統(tǒng)鹽焗技藝到全產(chǎn)業(yè)鏈布局，興寧鴿的發(fā)展歷程，是廣東鄉(xiāng)村振興的生動縮影。在2025年中國農(nóng)民豐收節(jié)這個特殊的日子里，每一只從興寧飛出的鴿子，都承載著當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的增收希望、產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新活力。

“未來，我們還要繼續(xù)加大科技投入，研發(fā)更多鴿產(chǎn)品，讓興寧鴿不僅是餐桌上的美味，更是帶動鄉(xiāng)村振興的‘金鴿子’。”陳偉波的話語里滿是期待。

而在興寧，這樣的期待正化作實實在在的行動——智慧鴿舍里的設(shè)備不停運(yùn)轉(zhuǎn)，加工車間里的機(jī)器轟鳴作響，農(nóng)戶臉上的笑容愈發(fā)燦爛，共同繪就著“中國鴿業(yè)之都”的美好未來。

一只小鴿子帶動一個大產(chǎn)業(yè)；一個大產(chǎn)業(yè)撐起一方振興夢。興寧正以鴿為媒，借助“媒體+”的東風(fēng)，持續(xù)推動特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓更多農(nóng)民共享豐收成果，讓鄉(xiāng)村振興的路子越走越寬。