央廣網(wǎng)永州10月26日消息（記者 楊清 通訊員 陳斌 單建華）10月24日，“百年非遺·助力湘超”——水口山�？蹚N王爭霸賽在湖南省永州市零陵區(qū)水口山鎮(zhèn)水口山社區(qū)文化廣場盛大舉行。

活動現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 單建華 攝 ）

�？�，是永州市零陵區(qū)水口山鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)美食，是當?shù)匮缦�上的一道主菜，經廚師精心烹制的�？鄹缓�膠原蛋白，酥而不膩，深受當?shù)厝罕娤矚g。2023年，水口山�？叟腼兗妓嚾脒x永州市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

活動以弘揚地方優(yōu)秀美食文化、推動“水口山�？叟腼兗妓嚒边@一非物質文化遺產的傳承與發(fā)展為核心宗旨，積極探索本地特色牛產業(yè)與現(xiàn)代農業(yè)、文化旅游產業(yè)的深度融合路徑，為激發(fā)鄉(xiāng)村內生動力、繁榮區(qū)域經濟注入了新的活力。

烹飪現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 單建華 攝 ）

比賽中，來自全鎮(zhèn)各牛扣企業(yè)、餐飲單位的專職廚師以及本地村民、烹飪愛好者紛紛匯聚于此，紛紛亮出看家本領，嚴格遵循選料、焯水、香料燉煮、切片、調味、扣碗、蒸制等代代相傳的古法工序，同時又融入個人巧思，力求在傳承中創(chuàng)新。

經過近三個小時的精心烹制，一道道色澤紅亮、香氣撲鼻、形態(tài)飽滿的�？奂央汝懤m(xù)呈現(xiàn)在評委與觀眾面前，一時間，整個文化廣場�？埏h香，令人垂涎欲滴。由非物質文化遺產代表性項目水口山牛扣烹飪技藝市級代表性傳承人李平榮（人稱“�？鄹纭保┑葘＜医M成的評委團，依據(jù)口感風味、工藝規(guī)范、外觀呈現(xiàn)、文化內涵等多個維度，對每一道作品進行了細致品鑒與公正打分。最終，來自該鎮(zhèn)大樹腳村的大廚楊燕群技壓群雄，獲得本屆水口山�？邸皬N王”稱號，比賽還評選出二三等獎和優(yōu)勝獎。

“我們舉辦這個活動，是希望更多的人參與水口山�？叟腼兗妓嚨膫鞒泻屯茝V，提升水口山�？鄣闹�名度，帶動更多的群眾通過發(fā)展養(yǎng)牛產業(yè)實現(xiàn)增收致富�！崩钇綐s介紹。

活動同步舉辦了豐富多彩的文藝匯演、湘超宣傳、農產品展銷等活動。文藝匯演中，脫口秀《成名三寶》、歌舞《牛祥三寶》、朗誦《火火的零陵牛扣》等一個個節(jié)目輪番上演，緊扣“牛扣”主題，為現(xiàn)場群眾呈現(xiàn)了一場融匯非遺技藝與鄉(xiāng)土情懷的美妙視聽盛宴。

水口山鎮(zhèn)黨委書記朱陽輝介紹，小黃牛是零陵水口山一帶的特色肉牛品種，養(yǎng)殖歷史上千年。近幾年，當?shù)攸h委、政府因勢利導，加大政策、技術等支持力度，大力發(fā)展小黃牛養(yǎng)殖、深加工產業(yè)，吸引了一批鄉(xiāng)賢能人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。目前，水口山鎮(zhèn)發(fā)展小黃牛養(yǎng)殖大戶32戶，年出欄小黃牛8000多頭，全鎮(zhèn)小黃牛養(yǎng)殖、加工等實現(xiàn)年產值達1.8億元。